xotic wines(エキゾチック・ワインズ)はワインのセレクトショップです。独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。総監修は、2017年にWorld's 50 Best Sommeliersに選出されたSeju Yangが務めます。
 
 

Element Winery / Pinot Noir

7,480

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売り切れ

SOLD OUT

生産者 : Element Winery / エレメント ワイナリー
ワイン名 :Pinot Noir / ピノ・ノワール
葡萄品種 : Pinot Noir / ピノ・ノワール
ワインタイプ : 赤ワイン  
生産国 :USA / アメリカ
生産地 :New York / ニューヨーク
地区 : Finger Lakes  / フィンガー レイクス
ヴィンテージ : 2012
インポーター : Go-To Wines

エレメントワイナリーのワインは、どのワインもド・ストライク。
今回、紹介させていただきたいのは、最も栽培が困難な品種の一つ、
’American Sweetheart’ ピノ・ノワール。Finger Lakesの気候に適応
するクローンをミニマムアプローチで栽培し、ブドウ自身に語らせる。

低アルコールで高い酸、ミネラルとフローラルなアロマがバランスよく、
涼しい気候、長い栽培期間、複雑な土壌の表現が素晴らしい。

【このワインに関するコラム全文はSomme Timesにて】
https://lounge.dmm.com/detail/2141/

Selected by Hiromi Kiyama

<ソムリエプロフィール>
木山ヒロミ/Hiromi Kiyama
CEO / DH Dumont

1975年、大阪生まれ。1995年、渡米。
ニューヨークNobu Restaurantで11年勤務。 20代の後半からワインの独学を始め、マス
ターソムリエ/酒サムライのRoger Dagorn氏
と出会い、ソムリエになる事を決断する。
その後、ニューヨークで数々のミシュラン
フレンチレストラン、日本食レストラン、
ホテルで勤務。2014年の出産後、育児初
期はパートタイムでソムリエや、コンサル
タント業をしながらヨガ講師を目指してい
たが、奇才のCesar Ramirez(Chef’s table at
Brooklynfare)に出会い、世界で最も予約困
難な三つ星店で勤務。再び、ソムリエに戻る
チャンスを得る。2019年9月、日本へ帰国。
夫とDH Dumontを設立。

<DH Dumont>
2020年春、大阪にオープン予定のビンテー
ジウイスキーとワインの1号店。

ニューヨークでの職歴:
Nobu NYC、Adour by Alain Ducasse、Corton、
15East、Tocqueville/Union Square Hyatt、Public
Restaurant、Chef’s table at Brooklyn Fare

アメリカでのコンクールと経歴:
Sommelier Competition&Achievements:
The Sommelier World Cup “USA VS South Africa”
: 7th finalist 2010
USA Sud de France Sommelier Competition:
2nd runner up 2010
Ruinart Challenge Competition-Court of Master
Sommeliers in NYC: 1st runner up 2011 Sochu
Competition USA: Semi Finalist 2011
American Sommelier Association: Viti Vini/Blind
Tasting
Court of Master Sommelier: Certified
Wines of Portugal ‘Academia do Vinho’ Level 3-
Advanced course
SSI international Kikisake-Shi