xotic wines(エキゾチック・ワインズ)はワインのセレクトショップです。独自の視点からセレクトするのは、日本のトップ・ワインプロフェッショナル約50名。総監修は、2017年にWorld's 50 Best Sommeliersに選出されたSeju Yangが務めます。
 
 

Cage / Chenin Blanc

3,850

↑ ↓

売り切れ

SOLD OUT

生産者:佐藤 圭史(AA Badenhorst)/ 佐藤 圭史 AAバーデンホースト
ワイン名:Cage Chenin Blanc / ケージ シュナンブラン
葡萄品種:Chenin Blanc / シュナン ブラン
ワインタイプ:白ワイン
生産国:南アフリカ
生産地:スワートランド
ヴィンテージ:2018
インポーター:ラフィネ

今回はワインの紹介はもちろんですが、その生産者も紹介させていただきます。

その名は佐藤 圭史。
アメリカでの学生生活中にオレゴンワインに出会い、もともと会社勤めだったところを飲食の世界に転身し、渋谷にオレゴンワインに特化したワインバーを開店。さらには翻訳やコンサルタント業も行うなど、益々ワインへの情熱を増やしていかれました。

そんな中、南アフリカから来日していた「クラヴァン ワインズ」のワインに衝撃を受け、気が付けば南アフリカのケープタウンを訪問し、彼の師匠となるスワートランドにある「A.Aバーデンホースト」のアディさんと出会いました。すぐさま意気投合した佐藤さんは日本と南アフリカを行き来し収穫醸造に関わり、その技術を吸収します。
そしてついに2017年、佐藤さんの名前を付けたワインを生み出したのです。

いまや本場であるフランスのロワール地方に比肩する高品質なワインが造られている、シュナンブランを使った白ワインです。A.Aバーデンホーストという南アフリカのトップ生産者が栽培し、大地の恵みを存分に受けたシュナンブランを全房のまま使い、野生酵母で発酵しています。

外観は微かに濁りがありますが、綺麗な黄色からオレンジ色。
香りはアプリコットやピーチにジャスミンが穏やかに立ち上がります。
味わいは美味しい酸味とさわやかな甘さを感じますが、皮からくる適度な渋さが全体を引き締めています。

こちらは是非中華と合わせて頂きたいです。
月並みですが、酢豚などの酸味のある中華や辛過ぎなければ担々麺も良いかと思います。

最後にラベルのチャーミングな絵は佐藤さんの娘さんが4歳の時に、佐藤さんが南アフリカ行きを決めた際に白ワインをイメージして描いてプレゼントしてくれた物です。

Selected by Hiroshi Yamane

<ソムリエプロフィール>
山根 宏士 / Hiroshi Yamane
株式会社 せいとう ワインディレクター 
Vinviande Aoshimaマネージャー

1976年北海道生まれ。札幌の星付きフレンチでキッチンからこの業界をスタート
以後ソムリエに転身し札幌でも伝説的なビストロ「わいんや」を立ち上げる

東京に移住後は
「オーバカナル」「ブラッスリーオザミ」「アロッサ渋谷」「W.W」「ARGO」
等の様々なジャンルのレストランでソムリエ、マネージャーとして研鑽を積み現在に至る。

JSA認定シニアソムリエ
WSET Level 3
オーストラリア公社認定 ワインオーストラリア A+Level 2

<Vinviande Aoshima>
創業72年の伝統を誇る肉料理の名店「せいとう」
その「せいとう」が青山に新しくスタートしたVinviande Aoshimaは
毎日焼き上げる名物のローストビーフをはじめ
伝統にふさわしい肉料理をメインとし、
新しい感性で作り上げられる様々な料理と共に
ワールドワイドなセレクトのワインをお楽しみいただけます。